Духовка забезпечує точний контроль температури та зберігає бісквіт у безпеці

Відкладемо в сторону ринок вівсяного печива з фундука все ще не продається, давайте спочатку розберемося, в чому шкода акриламіду? Чому печиво містить акриламід? Як підприємствам з переробки бісквіта слід уникати виробництва акриламіду в печиві?
Загалом, продукти на основі крохмалю дуже легко виробляти акриламід при високій температурі (понад 120 ℃). Крохмальні продукти, такі як звичайне смаження та смаження на грилі, були виявлені як канцероген через смаження та смаження на грилі в умовах високої температури, тому було виявлено акриламід. Зрозуміло, що в списку канцерогенів, опублікованому Міжнародним агентством Всесвітньої організації охорони здоров'я з дослідження раку, акриламід знаходиться в списку канцерогенів категорії 2. Якщо організм людини тривалий час піддається впливу акриламіду через травний тракт і дихальні шляхи, це буде надавати певну нейротоксичну дію на організм людини.

Промислові джерела розповіли, що утворення акриламіду пов'язане зі способом обробки і приготування їжі, температурою, часом, вологістю і так далі. Багато продуктів сприйнятливі до акриламіду при приготуванні при високих температурах, наприклад, печене печиво, смажена їжа та їжа на грилі. На даний момент у відповідних китайських стандартах немає чітких правил щодо дозування акриламіду. У світі лише ЄС обмежує вміст акриламіду в харчових продуктах, з яких печиво та печиво становлять 350 мкг/кг. Хоча національний стандарт не обмежує строго акриламід, це правда, що вживання їжі, що містить речовину протягом тривалого часу, шкідливо для людського організму.
Отже, як зменшити вироблення акриламіду і уникнути надмірного споживання? З одного боку, слід намагатися уникати пересмажування їжі, щоб температура не була занадто високою або час нагрівання занадто довгим. З іншого боку, підприємства з переробки бісквітних продуктів повинні вдосконалювати технологію та умови переробки харчових продуктів, використовувати професійне обладнання для випічки та суворо контролювати температуру та час випічки. При цьому вивчаються й інші можливі шляхи зменшення акриламіду в їжі, що також сприяє оптимізації умов приготування при виробництві запеченої їжі в нашій країні та виробництву та переробці побутових продуктів для уникнення надмірного виробництва акриламіду.
Добре відомо, що виробництво бісквітної випічки зазвичай включає кілька процесів, таких як тісто, формування, випікання, розпилення олії, охолодження, пакування тощо. Насправді, як згадувалося вище, продукти з високою температурою нагрівання і тривалий час схильні до надмірного виробництва акриламіду. Тому контроль часу та температури сухого випікання відіграє життєво важливу роль у уникненні виробництва акриламіду.
В даний час більшість печива на ринку використовують систему контролю температури. Користувач може встановити температуру випічки і час в процесі обробки, щоб уникнути надмірної температури і тривалого часу, що спричинить надмірне виробництво акриламіду і забезпечить безпеку печива. Крім того, автоматична система управління в коробці підтримує постійну температуру, що може забезпечити рівномірний нагрів печива в коробці, уникнути нерівномірного нагрівання, а також вплинути на загальний колір і смак печива.
Крім того, використання примусового циркуляційного нагрівання повітря з дуттям типу не тільки покращує ефективність випікання печива, скорочує час нагрівання, але також запобігає виробленню акриламіду через тривалий час випікання печива для забезпечення якості печива. Крім того, оскільки печиво швидко нагрівається, час випічки короткий, теплова ефективність висока, а споживання енергії низьке, що економить витрати на енергію для підприємства.
Зайве говорити, що тривале вживання продуктів, що містять акриламід, більш шкідливо для організму людини. З цією метою підприємства харчової промисловості повинні встановити сильне почуття соціальної відповідальності, постійно вдосконалюючи технологію харчової промисловості, використовуючи професійне обладнання для випічки, таке як печі для випічки, контролюючи температуру та час нагрівання, щоб уникнути надмірного виробництва акриламіду, до певної міри Забезпечити безпеку печива, дозволити споживачам їсти з упевненістю.

Шанхай HG Харчові машини C ltd є постачальник харчових машин та обладнання, спеціалізується на виготовленні печива