Аналіз поширених проблем при виготовленні файлів cookie

Можуть виникнути певні проблеми у використанні обладнання лінії виробництва продуктів харчування щоб зробити печиво, наприклад, печиво, яке не забарвлене, пухирі, крихке і Як їх вирішити? Давайте проведемо конкретний аналіз;

Бісквітний пухир

Причинами можуть бути: (l) температура в передній частині печі занадто висока, особливо температура поверхні занадто висока. У цей час температуру печі слід контролювати не високою на початку, а температуру поверхні слід поступово підвищувати; (2) еластичність тіста Занадто велика, коли глютен заблокований, газовий прохід нелегко розсіювати, так що поверхня спінена. У цей час еластичність тіста повинна бути знижена, і форма з більшою кількістю голок повинна бути використана; (3) агломераційний агент не розкривається. На цьому етапі слід зазначити, що агломерований агент агломерату подрібнюється та використовується; (4) Коли поверхня згорнута, борошна занадто багато, і слід уникати пилу або пилу, наскільки це можливо.

Печиво не кольорове

Причиною може бути те, що вміст цукру у формулі занадто малий, і необхідно збільшити кількість інвертного цукру або солодкого цукру.

Печиво має грубий смак

Причинами можуть бути: (1) Час порошкоподібності недостатній або занадто великий. У цьому випадку зрілість порошку слід оцінювати правильно та своєчасно; (2) Дозування розпушувача у формулі занадто мала або занадто велика, і відповідну кількість розпушувача слід відкоригувати. (3) Кількість олії та цукру у формулі занадто мала, і кількість олії та цукру слід відповідним чином збільшити та додати кількість фосфоліпіду.

Печиво крихке

Причинами можуть бути: (1) про надмірне розширення печива. Занадто пухкий, кількість розпушувача слід зменшити в цей час; (2) занадто багато крохмалю і бісквітних обрізків використовуються в інгредієнтах, і кількість повинна бути відповідним чином зменшен з аналізу вищевказаних причин, не важко побачити, що всі повинні схопити ступінь, поки ступінь схоплюється, використання печива машини для виготовлення печива - це як взяти пакет!