Деяке впровадження лінії виробництва печива

1. Структура і принцип лінії виробництва бісквіта

Лінія виробництва печива складається з машини для формування печива, тунельної електричної печі з циркуляцією гарячого повітря, машини для впорскування палива, токарної машини, лінії охолодження, машини для обробки печива, сендвіч-машини для печива, пакувального столу тощ Вся лінія приймає керування модулем ЦП, заднє кріплення моторного приводу, компактна структура, високий ступінь автоматизації, від подачі, тристороння пресуюча поверхня, формування, просіювання цукру, транспортування, відходи, переробка. Усі механічні та електричні інтеграції, такі як випічка, впорскування масла та охолодження, автоматично завершуються.

2. Класифікація та характеристика бісквітної сировини

Основною сировиною печива є пшеничне борошно, а потім додати цукор, жир, яйця, молочні продукти та інші аксесуари. За різними рецептами і виробничими процесами солодке печиво можна розділити на дві категорії: жорстке печиво і хрустке печиво. Характерним для жорсткого печива є те, що форма відбитка - це переважно увігнуті квіти з точковими отворами на поверхні. Поверхня виробу гладка і гладка, а структура поперечного перерізу шарувата. Він має хрустке відчуття під час жування та жувальний. Хрусткість - її унікальна особливість. Поєднання цукру та жиру в жорсткому печиві нижче, ніж у хрусткому. Зазвичай менше 30% кількості цукру і менше 20% кількості використаної олії. Характерним для хрусткого печива є те, що форма відбитка - це переважно опуклі квіти, з явними візерунками та тонкою структурою, що становить від 14% до 30% об’єму борошна. Для деяких спеціальних продуктів з пухкою солодкістю кількість жиру може досягати приблизно 50%.

• Хрустке печиво: візьміть пшеничне борошно, цукор і жир як основну сировину, додайте розпушувач та інші допоміжні матеріали, а також форму, отриману шляхом регулювання порошку холодного порошку, прокатки, роликового друку або штампування, випічка переважно опукла квітка, поперечний переріз Структура має пористу структуру та хлібобулочну їжу з пухкою текстурою. Такі як здобне печиво, цибулеве печиво, кунжутне печиво, печиво безе тощо.

•Загартоване печиво: з пшеничним борошном, цукром і жиром як основною сировиною, додаючи розпушувачі, модифікатори та інші допоміжні матеріали, графіка, виготовлена шляхом гарячого порошку, регулювання порошку, прокатки, прокатки або друку, випічки, в основному, є увігнутими квітами. Має гладкий вигляд, рівну поверхню, точкові отвори, шаруватий поперечний переріз, хрустку запечену їжу. Такі як молочний торт, ванільний торт, яєчний торт, торт Марі, бостонський торт тощо.

•Ферментований (содовий) пиріг: пшеничне борошно, цукор, жир як основна сировина, дріжджі як розпушувач, додавання різних допоміжних матеріалів, виготовлених шляхом бродіння, регулювання порошку, прокатки, ламінування, випічки, хрустких і ферментованих продуктів Унікальна ароматизована випічка. Ферментований пиріг, також відомий як шоколадна стійка, поділяється на солоний ферментований пиріг і солодкий ферментований пиріг відповідно до його формули.

• Хрусткі печива: Хрустка запечена їжа з пшеничного борошна, цукру і жиру як основної сировини, додана з приправами та іншими допоміжними матеріалами, відрегульована, порошкоподібна, фасонна і запечена.

•Печиво: Візьміть пшеничне борошно, цукор, молочні продукти в якості основної сировини, додайте більш тонкий і інші допоміжні матеріали для формування тіста, прийняти форму екструзії, екструзії, різання сталевого дроту та інші методи для формування тіста і випікати його. Це хрустка запечена їжа з тривимірним малюнком або регулярними брижами на поверхні та високим вмістом жиру.

• Сендвіч-печиво: Сендвіч-випічка з різними сендвіч-матеріалами з цукром, жиром або варенням як основною сировиною між двома печивами.

•Вафельніше печиво: хрустка запечена їжа з пшеничного борошна (клейкого рисового борошна) і крохмалю як основної сировини, емульгаторів, розпушувачів та інших допоміжних матеріалів, доданих для регулювання порошку, розливу та випікання. Відомий також як вафельний. • Яйцеподібне печиво: пшеничне борошно, цукор, яйця як основна сировина, додавання розпушувачів, ароматизаторів та інших аксесуарів, збиті, сироп, наливання, випікання та виготовлені з хрусткої запеченої їжі, широко відомої як печиво на основі яєць.

• Яєчні рулети: пшеничне борошно, цукор, яйця як основна сировина, додаючи розпушувачі, ароматизатори та інші аксесуари, збиту, кондиціоновану м'якоть (ферментовану або неферментовану), залиту або підвішену м'якоть, запечену та згорнуту в хрустку смажену їжу. • Липке печиво: виготовлене з пшеничного борошна, цукру, жиру та олії як основної сировини, додане молочними продуктами, яєчними продуктами, розпушувачами, спеціями та іншими допоміжними матеріалами, і виготовлене шляхом замішування, формування, випікання, охолодження, декорування липких цукрових квітів на поверхні та сушіння сипучої випічки.

• Блістерні печива: сипуча хлібобулочна їжа з насиченим смаком, виготовлена з пшеничного борошна, цукру та яєць як основної сировини, додавання розпушувача, скоригованого порошку, багаторазове прокатування, формування, бланшування окропом, замочування та випікання холодною водою • Блістерна їжа.