Чим відрізняється принцип формування бісквітного рулону від формування друку

Основною сировиною печива є пшеничне борошно, а також додаються додаткові матеріали, такі як цукор, олія, яйця та молочні продукти.

За різними рецептами і процесами виробництва солодке печиво можна розділити на дві категорії: жорстке печиво і хрустке печиво.

Характерним для міцного печива є те, що відбитки переважно увігнуті та мають отвори на поверхні.

Поверхня виробу плоска і гладка, структура поперечного перерізу ієрархічна, і вона має хрустке відчуття при жуванні, жувати і хрусткі як свої унікальні характеристики.

Поєднання цукру і жиру в жорсткому печиві нижче, ніж у короткому.

Зазвичай використовують менше 30% цукру і менше 20% олії.

Характерним для хрусткого печива є те, що відбиток здебільшого тиснений, малюнок очевидний, а структура тонка, що становить від 14% до 30% борошна. Для деяких спеціальних продуктів з пухкою солодкістю кількість жиру може досягати приблизно 50%.

Хрустке печиво: використовуйте пшеничне борошно, цукор і олію як основну сировину, додайте розпушувачі та інші допоміжні матеріали та зробіть форму шляхом регулювання порошку в процесі холодного порошку, пресування рулонів, друку рулонів або штампування та випікання. Більшість форм тиснені, а структура поперечного перерізу Запечена їжа з пористою текстурою та вільним смаком.

Такі як здобне печиво, печиво з ріпчастою цибулею, печиво з кунжутом, печиво з безе тощо.

Жорстке печиво: Візьміть пшеничне борошно, цукор і олію як основну сировину, додайте наповнювачі, покращувачі та інші допоміжні матеріали, а візерунки, виготовлені шляхом регулювання порошку в гарячому порошку, пресування рулонів, різання рулонів або штампування та випікання, здебільшого глибокі, зовнішній вигляд Запечена їжа з гладкою плоскою поверхнею, точковими отворами, багатошаровим поперечним перерізом і хрустким смаком.