Причини проблем при випічці печива бісквітною машиною:

Причини проблем при випічці печива бісквітною машиною:

1. Причини утворення пухирів у бісквіті може включати:

(1) Температура бісквітної машини перед духовкою занадто висока, особливо температура поверхневого вогню занадто висока. У цей час температуру печі слід контролювати, щоб вона не була високою на початку, а температура поверхневого вогню повинна поступово підвищуватися.

(2) Тісто занадто еластичне. При випічці клейковина блокує газовий канал і запобігає його розтіканню, викликаючи спінювання поверхні. У цей час еластичність тіста повинна бути знижена і використовувати форму з більшою кількістю голок.

(3) Агломерований розпушувач не був відкритий. У цей час слід звернути увагу на подрібнення агломерованого розпушувача перед використанням.

(4) На поясі тіста під час прокатки занадто багато борошна, тому слід намагатися уникати запилення або менше запилення.

2. Причини для грубий смак печива може включати:

(1) Час регулювання порошку недостатній або занадто довгий. У цей час слід правильно та своєчасно оцінити зрілість порошкового коригування.

(2) Якщо кількість розпушувача у формулі занадто мала або занадто велика, слід додати відповідну кількість.

(3) Кількість олії та цукру у формулі занадто мала, тому кількість олії та цукру слід відповідним чином збільшити та додати відповідну кількість фосфоліпідів.

3. Причина, чому бісквітна машина не забарвлює печиво: Можливо, вміст цукру у формулі занадто малий. У цей час кількість інвертного цукру або Ітан потрібно збільшити.

Навички та обладнання є основними умовами виробництва спеціального печива. Навички є необхідним технічним рівнем для бісквітників і можуть бути освоєні після навчання. Але вибір обладнання вимагає певної кількості зусиль. Ми називаємо бісквітну техніку разом бісквітними машинами. Якість харчової техніки впливає на якість виробництва та безпеку харчової промисловості, тому ми повинні бути обережними при виборі харчової техніки:https://www.hg-machine.com