Мафін популярний як закуски та десерти

Кекси є популярною альтернативою датському сніданку та пончикам. Лінія виробництва кексів також популярні як закуски та десерти.

Консистенція тіста, температура випікання та система хімічного заквашування впливають на форму продукту. Системи швидшої дії створюють більш плоскі верхи, тоді як міцніше борошно та нижчий рівень гідратації дають пікові кекси.

1. Змішування тіста

Батерні суміші - це борошняні суміші з рідкими та іншими інгредієнтами, які використовуються у виробництві харчових продуктів. Зазвичай вони містять більшу частку рідини та тонші за тісто, їх можна перемішувати, заливати або скидати з ложки.

Визначення правильної в’язкості суміші для тіста є важливим, оскільки при змішуванні кекси можуть бути міцними, а надмірне змішування призводить до відходів і низької якості продукту. Моніторинг в’язкості в мережі допомагає усунути необхідність збору офлайн-зразків для лабораторного аналізу.

2. Тісто Розділювач

Роздільники тіста дозволяють виробляти послідовні шматки тіста однакового розміру, ваги та текстури. Вони також допомагають пекарням і ресторанам заощадити гроші, скорочуючи час, необхідний для ручного поділу та ручного різання тіста.

Такі функції, як конструкція поршня для дегазації, допомагають точно розподіляти, а регульований гідравлічний тиск покращує точність ваги та мінімізує покарання за тісто. Технологія сервоприводу також дозволяє краще контролювати обладнання відповідно до характеристик продукту.

3. Тісто Наповнення

Кекси є популярною закускою або десертом, і їх часто використовують як заміну датського сніданку та пончиків. Вони можуть бути пікантними або солодкими і зазвичай наповнені різними інгредієнтами.

Щоб зробити ідеальний кекс, важливо дати тісту відпочити. Цей крок допоможе йому піднятися і розвинути більш дрібні пори. Також перед випіканням слід надати форму.

4. Розділення тіста

Перш ніж мафіни відокремляться, їм дають кілька розтяжок і складок. Це допомагає тісту розвивати свої клейковини мережі і дозволяє їм бути більш еластичними.

Отримані кекси опускають у брезентові кишені в безперервному ходовому профері, який був присипаний кукурудзяним борошном і дає йому піднятися. Потім кекси переносять на мандрівний гриль, де їх смажать на грилі.

5. Передача тіста

Тісто необхідно перенести на рівну гладку поверхню до початку процесу рубки та формування. Використовуючи настільний скребок або м'ясо, наріжте кожен шматок тіста. Зробіть якомога менше розрізів, щоб уникнути розриву довгої мережі клейковини.

Після цього кекси необхідно належним чином охолодити перед упаковкою. Це допомагає запобігти їх надмірній ізоляції.

6. Тісто Наповнення

Коли тісто перемішується, його необхідно розкласти на банки для кексів. Це можна зробити вручну або за допомогою автоматизованого вкладника.

У цей момент у тісто можна скласти такі добавки, як горіхи, фрукти та сир.

Після того, як кожен кекс буде відкладений, настав час випікати. Це робиться в попередньо розігрітій духовці при бажаній температурі. Потім кекси охолоджують перед пакуванням.

7. Передача тіста

Системи транспортування тіста з'єднують змішувачі та розділювачі з рештою виробничого обладнання. Вони допомагають згладити великі маси тіста та зменшити або усунути потребу в ручному поводженні.

Форма кексів контролюється в'язкістю тіста та температурою випікання. Швидші системи розпушування виробляють гостроверхі кекси; повільніші дають плоскі вершини. Поверхні, що контактують із продуктом конвеєра для запилення та змащування, є звичайними для збереження гігієнічного стану хлібобулочних виробів.

8. Тісто Наповнення

Тісто являє собою густу пластикову суміш борошна та інших інгредієнтів, включаючи шортенінг, цукор, яйця та різні смаки. Він еластичний і розширюється у вісім-десять разів під час випічки.

Розкачати тісто на добре посипану борошном поверхню. Потім щедро складіть його або в складку упаковки, або в дві складки ділового листа. Це відоме як доведення. Важливо стежити за прогресом тіста під час цього процесу.

9. Передача тіста

Залежно від розміру хлібопекарні великі маси тіста можуть бути передані між змішувачем і обладнанням для поділу тіста за допомогою конвеєрних систем. Вони зменшують або навіть усувають потребу в ручному поводженні.

Після формування англійські кекси знову піднімаються, щоб надати їм характерні закутки, ідеальні місця для плавлення масла або варення. Остаточний підйом також може відбутися в холодильнику на ніч.

10. Передача тіста

Транспортування тіста - це потік або переміщення тіста з одного обладнання в інше. Це економить час і зменшує ручне керування.

Лінії, розроблені відповідно до специфікацій customers’ і критеріїв підготовки продукту, щоб вони отримували хліб із бажаними характеристиками, смаком і текстурою. Ці лінії також можуть включати: розміщення паперових стаканчиків, дозування, приготування їжі, охолодження, ін'єкцію крему та упаковку.