Запобіжні заходи щодо поводження з ліцензією на виробництво печива

1. Джерело печива

Етимологія печива - "хліб, який випікали двічі", що походить від французьких bis (ще раз) і cuit (випічка). Випікається з борошном і водою або молоком без дріжджів.

На перших порах печиво в основному використовувалося як їжа для екстрених випадків під час тривалих подорожей і воєн. Їх виготовляли вручну з самого початку. Зараз виробництво печива майже все в сучасних заводських конвеєрних операціях, а також технологія виробництва печива була значно вдосконалена. Незалежно від смаку, якості чи сорту.

2. Запобіжні заходи щодо поводження з ліцензією на виробництво печива

1. Обсяг сертифікаційної продукції та сертифікаційної одиниці

Бісквітні продукти, що підлягають управлінню ліцензією на виробництво харчових продуктів, включають різні бісквіти, виготовлені з пшеничного борошна, цукру, олії тощо як основну сировину, додані наповнювачами та іншими допоміжними матеріалами та оброблені відповідно до певного процесу, наприклад: хрустке печиво, жорстке печиво та ферментоване печиво, крекери, печиво, сендвіч-печиво, вафельне печиво, яйце кругле печиво, яєчні булочки, липке печиво, блістерне печиво. Одиниця застосування печива одна.

Назва сертифікованого продукту, а саме печиво, вказується в ліцензії на виробництво. Ліцензія на виробництво печива діє протягом 3 років, а номер його товарної категорії - 0801.

2. Основний виробничий процес і ключові ланки управління

(1) Основний виробничий процес.

Змішування борошна і локшини, формування, випічка, упаковка

(2) Ключові посилання керування.

Змішайте порошок, запікайте та стерилізуйте.

(3) Проблеми з якістю та безпекою, які можуть з'явитися.

а. Обсяг і кількість використовуваних харчових добавок.

б. Залишковий матеріал зіпсувався, пліснявився тощо.

c. Відмітка вологості та мікроорганізмів.

3. Виробничі ресурси для виробництва бісквіту

(1) Виробнича ділянка.

Крім виробничого середовища підприємства з виробництва бісквіту, воно повинно мати також склад сировини і допоміжних матеріалів, виробничий цех, склад готової продукції, сумісний з виробництвом підприємства. Якщо виробнича лінія не є безперервною, повинна бути охолоджувальна майстерня. Компанії, які виробляють ферментовані продукти, також повинні мати приміщення для бродіння.

(2) Виробниче обладнання для виробництва печива.

1. Механічне обладнання для змішування порошку, таке як тістомісильник; 2. Формувальне обладнання; 3. Духовка; 4. Механічна пакувальна машина.

Формувальне обладнання у виробничому обладнанні підприємства повинно узгоджуватися з різновидами, що випускаються підприємством. До складу основного формувального обладнання входять

Хрустке печиво: машина для формування рулонів тощо.

Жорстке печиво: машина для ламінування, машина для формування рулонного різання тощо.

Ферментоване печиво: ламінуюча машина, роликова друкарська машина тощо.

Крекери: рулонний друк або машина для формування рулонного різання тощо.

Печиво: Ламінатор, рулон друку або рулон різання формувальна машина і.

Вафельне печиво: целюлозні установки, ламінатори, різальні машини тощо.

Яєчне кругле печиво: целюлозні установки, роликові друкарські машини тощо.

Яєчні рулети: целюлозні установки, обладнання для розливу, машини для формування випічки тощо.

Липке печиво: рулонний друк або машина для формування рулонного різання тощо.

Блістерне печиво: рулонний друк або машина для формування рулонного різання тощо.

Виробництво сендвіч-продуктів повинно бути оснащене сендвіч-обладнанням.

4. Стандарти, пов'язані з продукцією

GB7100-2003 "Бісквітний гігієнічний стандарт"; QB1253-91 "Загальні технічні вимоги до печива"; QB1433.1-92 "Печиво для бродіння печива"; QB1433.4-92 "Печиво з бісквітною вафлею"; QB1433.6-92 "Печиво з бісквітною вафлею"; QB1433.8-92 "Печиво з бісквітним круглим печивом"; QB1433.9-92 "Печиво з бісквітним яєчним круглим печивом"; QB1433.9-92 "Печиво з бісквітним яєчним круглим печивом"; QB1433.9-92 "Печиво з бісквітним яєчним круглим печивом"; QB1433.9-92 "Печиво з бісквітним яєчним круглим печивом QB1433.10-92 "Бісквітне липке печиво"; QB1433.11-92 "Бісквітне блістерне печиво"; чинні корпоративні стандарти для подання документів.

https://www.hg-machine.com/