Вхід картоплі проти готової стружки: як розрахувати врожайність

Дохідність є однією з найважливіших фінансових змінних у a картопляні чіпси завод.

Базова Формула

Загальний вихід = Вага готових чіпсів ÷ Вага сирої картоплі

Приклад:

2000 кг сирої картоплі

→ 500 кг готової стружки

Врожайність:

500 ÷ 2000 = 25%

Куди йде вага?

Втрата відбувається через:

* видалення ґрунту;

* пілінг;

* обрізка;

* дефектна відмова від картоплі;

* видалення крохмалю;

* випаровування води.

Найбільше зниження ваги відбувається під час смаження, оскільки свіжа картопля містить значну кількість вологи.

Чому змінюється врожайність

Врожайність залежить від:

* сорт картоплі;

* суха речовина;

* вміст твердих речовин;

* втрата шкірки;

* дефекти;

* умови зберігання;

* товщина зрізу;

* кінцева вологість.

Фінансовий ефект

Припустимо, готове виробництво становить 500 кг/год.

При виході 25%:

500 ÷ 0, 25 = 2000 кг/год сирої картоплі

При 22%:

500 ÷ 0, 22 = 2, 273 кг/год

Різниця становить 273 кг картоплі щогодини виробництва.

Протягом тисяч робочих годин ця різниця стає фінансово значною.

Оцінка постачальника

Запитайте постачальника:

Яка специфікація сирої картоплі передбачається у вашому розрахунку потужності?

Гарантований готовий випуск без визначених припущень щодо сировини є неповним.