Види бісквітної їжі

Основною сировиною печива є пшеничне борошно, а також додаються додаткові матеріали, такі як цукор, олія, яйця та молочні продукти. За різними рецептами і виробничими процесами солодке печиво можна розділити на дві категорії: жорстке печиво і хрустке печиво. Характерним для міцного печива є те, що відбитки переважно увігнуті та мають отвори на поверхні. Поверхня виробу плоска і гладка, структура поперечного перерізу ієрархічна, і вона має хрустке відчуття при жуванні, жувати і хрусткі як його унікальні характеристики. Поєднання цукру і жиру в жорсткому печиві нижче, ніж у короткому. Зазвичай використовують менше 30% цукру і менше 20% олії. Характерним для хрусткого печива є те, що відбиток здебільшого тиснений, малюнок очевидний, а структура тонка, що становить від 14% до 30% борошна. Для деяких спеціальних продуктів з пухкою солодкістю кількість жиру може досягати приблизно 50%.

Хрустке печиво:

Використовуючи пшеничне борошно, цукор і олію як основну сировину, додаючи наповнювачі та інші допоміжні матеріали, форми, виготовлені шляхом регулювання порошку в процесі холодного порошку, прокатки, рулонного друку або штампування, випічки, здебільшого тиснені, а структура поперечного перерізу представляє пористу структуру , Запечена їжа з пухким смаком. Такі як здобне печиво, печиво з ріпчастою цибулею, печиво з кунжутом, печиво з безе тощо.

Жорстке печиво:

Використовуючи пшеничне борошно, цукор і олію як основну сировину, додаючи наповнювачі, модифікатори та інші допоміжні матеріали, графіка, створена шляхом регулювання порошку гарячим порошком, прокатки, рулонного різання або друку, випікання, здебільшого увігнута, з гладким зовнішнім виглядом і поверхнею Запечена їжа, яка плоска, з точковими отворами, багатошаровим поперечним перерізом і хрустким смаком. Такі як молочне печиво, ванільне печиво, яєчне печиво, печиво Мері, бостонське печиво тощо.

Макуха ферментована (содова):

Використовуючи пшеничне борошно, цукор і олію як основну сировину, дріжджі як розпушувач, додаючи різні допоміжні матеріали, бродіння, регулювання борошна, прокатка, ламінування та випічка перетворюються на хрустку запечену їжу з унікальним ароматом ферментованих продуктів. Ферментовані коржі також називають шоколадними стелажами. За рецептурою їх поділяють на солоні ферментовані коржі та солодкі ферментовані коржі.

Крекери:

Взяти в якості основної сировини пшеничне борошно, цукор, олію, додати приправи та інші допоміжні матеріали,

Хрустка запечена їжа, виготовлена з печива шляхом регулювання порошку, формування та випікання.

Печиво:

Взяти в якості основної сировини пшеничне борошно, цукор, молочні продукти, додати наповнювачі та інші допоміжні матеріали, і сформувати тісто одним із способів екструзії, екструзії, різання сталевого дроту і Випічка має тривимірний малюнок або Хрусткі випічки з регулярними брижами на поверхні і високим вмістом жиру.

Сендвіч-печиво:

Сендвіч-пекарня з різними начинками з цукру, жиру або варення як основної сировини між двома печивами.

Вафельні печиво:

Хрустка запечена їжа з пшеничного борошна (клейкого рисового борошна) і крохмалю як основної сировини, що додає емульгатори, наповнювачі та інші допоміжні матеріали, а також робить борошно, розливає та випікає. Відомий також як вафельний.

Яєчне кругле печиво:

Це хрустка запечена їжа, виготовлена шляхом збивання, змішування, розливання та випікання з пшеничним борошном, цукром та яйцями як основною сировиною, додаючи розпушувачі, ароматизатори та інші допоміжні матеріали, широко відомі як печиво на основі яєць.

Яєчні рулети:

Це хрустка запечена їжа з пшеничного борошна, цукру та яєць як основної сировини, що додає розпушувачі, ароматизатори та інші допоміжні матеріали, шляхом збивання, змішування (ферментації або неферментації), заливки або підвішування суспензії, а також випікання та прокатки.

Липке квіткове печиво:

Це сипуча запечена їжа, виготовлена з пшеничного борошна, цукру, олії та жиру як основної сировини, додаючи молочні продукти, яєчні продукти, розпушувачі, спеції та інші допоміжні матеріали шляхом змішування, формування, випікання, охолодження, декорування поверхні, липкі цукрові квіти та сушіння.

Пухирі:

Використовуючи пшеничне борошно, цукор і яйця як основну сировину, додаючи розпушувач, регулювання порошку, багаторазове прокатування, формування, бланшування окропом, замочування холодною водою та випікання, це сипуча запечена їжа з сильним ароматом.

https://www.hg-machine.com/